Olio Extravergine Topporusso

Olio extravergine d’oliva Topporusso è un olio esclusivo prodotto al 100% da olive di un unico territorio e di un'unica azienda agricola. Questo consente di mantenere il prodotto unico ed inconfondibile e con un gusto inequivocabilmente saporito e corposo perchè non contaminato.
La maggior parte degli oli in vendita sono comunemente ottenuti mescolando olive di differente tipologia o famiglia, derivanti da differenti territori o anche da differenti aziende agricole e quindi con differente livello di maturazione, di età arborea o di fertilizzazione.
L’olio topporusso è unico per questo:
La scelta fatta dalla nostra azienda è quella di mantenere inalterato l’oliveto originale e di produrre solo la quantità di olio che di anno in anno esso offre.
L'azienda agricola Topporusso produce esclusivamente Olio Extra Vergine di Oliva da olive raccolte nei nostri terreni siti in agro di Cerignola (FG), nel Tavoliere di Puglia.
L'olivaggio è composto da 100% Coratina.
In Totale l’azienda comprende 12 ettari di oliveto per un totale di 2000 alberi. L’età media degli alberi è di 75 anni.
In media ogni anno vengono prodotti esclusivamente 3000 litri di olio extravergine Topporusso che viene venduto in tutta Europa.
La scelta di produrre solo olio del nostro oliveto ovviamente è una scelta di qualità a scapito della quantità. Quantità ridotta ma in grado di garantire un prodotto elitario ed unico.
Al pari di una bottiglia di vino da riserva, Topporusso è un olio pregiato ed esclusivo per chi desidera un gusto ricercato ed inconfondibile e il top della qualità e della genuinità.
La quantità di olio messa a disposizione dalla nostra azienda normalmente non è in grado di soddisfare le richieste di mercato. Per tale motivo ogni anno, in base alla produzione prevista, vengono accettate prenotazioni in anticipo. PRENOTA ADESSO
Come viene fatto?
Le linee di lavorazione nell'estrazione meccanica differiscono per i metodi usati nelle singole fasi, pertanto esistono tipologie d'impianto differenti. In generale la linea di produzione di un oleificio comprende 5 fasi fondamentali:
- Defogliazione e lavaggio.
- Frangitura.
- Gramolatura.
- Separazione Olio, Acqua e Sansa.
- Stoccaggio, chiarificazione e imbottigliamento.
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Caratteristiche Olio Topporusso
- 100% Coratina
- Unica provenienza
- Raccolta a mano
- 100% Extravergine 0.17% di Acidita
- Trasformazione entro 24h dalla raccolta
- Processi di estrazione esclusivamente meccanici
- Produzione limitata a 3000 bottiglie
LA CORATINA
Diffusa in tutta la Puglia, potrebbe essere utilizzata anche come oliva verde in salamoia. L'olio estratto è di colore verde molto acceso, con grande intensità olfattiva ed è caratterizzato dalle spiccate note amare. La "Coratina" appaga subito il naso con decisi, ampi e invitanti profumi di oliva fresca ed erba appena tagliata.
Al palato è una vera piacevolezza per la grande fluidità e lo sviluppo dinamico, il tutto esaltato da sensazioni di vivacità e freschezza favorite dai toni amaro-piccanti in perfetto equilibrio. In versione monocultivar sfoggia qualità straordinarie, con spiccate caratteristiche organolettiche.