L’azienda Agricola Topporusso ha partecipato all’evento “Le settimane dei prodotti enogastronomici di eccellenza di Spazio Expo 2015″ e relativa all’olio extravergine di oliva tenutasi dal 29 marzo al 3 aprile. Read the rest of this entry »
Olio Topporusso a Spazio Expo Milano
June 7th, 2010
Olio extravergine Topporusso selezionato da Slow food
June 7th, 2010E’ con grande piacere ed un pizzico di orgoglio che vogliamo comunicare a tutti i nostri clienti e ai visitatori del nostro sito che Olio extravergine d’oliva Topporusso è stato selezionato da una delle più esclusive e famose guide del settore: Guida agli extravergini 2010 – Slow food. Read the rest of this entry »
Dalle olive all’olio: Trasformazione
November 17th, 2009Olio Extravergine Topporusso: Dalle olive all’olio
Prima fase: Raccolta e Trasporto.
Per prima cosa la raccolta delle olive deve essere fatta in ceste molto grandi o in apposite cassette al fine di preservarle durante il trasporto al frantoio.
Il trasporto al frantoio dovrebbe avvenire subito dopo la raccolta, massimo 2 – 5 giorni.
Una volta arrivati in frantoio più breve è il periodo di immagazzinamento migliore risulterà la qualità dell’olio; l’ideale sarebbe un paio di giorni comunque non dovrebbe mai superare i dieci giorni. In questo periodo le olive vengono messe su dei graticci nell’olivaio, un locale situato al primo piano dell’oleificio ben ventilato e fresco (la temperatura ottimale è 8 – 10°C), con finestre protette de reti contro il parassita detto la mosca dell’oliva.
