L’azienda Agricola Topporusso ha partecipato all’evento “Le settimane dei prodotti enogastronomici di eccellenza di Spazio Expo 2015″ e relativa all’olio extravergine di oliva tenutasi dal 29 marzo al 3 aprile. Read the rest of this entry »
Olio Topporusso a Spazio Expo Milano
June 7th, 2010
Olio extravergine Topporusso selezionato da Slow food
June 7th, 2010E’ con grande piacere ed un pizzico di orgoglio che vogliamo comunicare a tutti i nostri clienti e ai visitatori del nostro sito che Olio extravergine d’oliva Topporusso è stato selezionato da una delle più esclusive e famose guide del settore: Guida agli extravergini 2010 – Slow food. Read the rest of this entry »
Dalle olive all’olio: Trasformazione
November 17th, 2009Olio Extravergine Topporusso: Dalle olive all’olio
Prima fase: Raccolta e Trasporto.
Per prima cosa la raccolta delle olive deve essere fatta in ceste molto grandi o in apposite cassette al fine di preservarle durante il trasporto al frantoio.
Il trasporto al frantoio dovrebbe avvenire subito dopo la raccolta, massimo 2 – 5 giorni.
Una volta arrivati in frantoio più breve è il periodo di immagazzinamento migliore risulterà la qualità dell’olio; l’ideale sarebbe un paio di giorni comunque non dovrebbe mai superare i dieci giorni. In questo periodo le olive vengono messe su dei graticci nell’olivaio, un locale situato al primo piano dell’oleificio ben ventilato e fresco (la temperatura ottimale è 8 – 10°C), con finestre protette de reti contro il parassita detto la mosca dell’oliva.
La raccolta delle olive
November 13th, 2009La raccolta delle olive, che in Puglia si esegue dall’ottobre in avanti, appena i frutti stanno per arrivare a maturazione, è uno dei momenti più delicati del ciclo di coltivazione dell’ulivo, uno dei momenti più preziosi perchè dalla raccolta dipende sia la qualità del prodotto che la manutenzione e la cura della pianta, per non sottoporla ad eccessivi stress o storpiature della chioma o rovinarne i rami, pregiudicando in questo modo la salute della pianta e la sua produzione negli anni a venire.
